Kars kaşarı, Doğu Anadolu Bölgesi'nde üretilen özel bir peynir çeşididir. Kendine has aroması ve uzun olgunlaşma dönemi sayesinde sofralarda özel bir yere sahiptir. Kars Eski Kaşarını Özel Yapan Nedir? Kars kaşarının özel lezzeti, büyük ölçüde bölgenin zengin bitki örtüsünden gelir. Yaylalarda otlayan hayvanlardan eld